Wina

Możliwość komentowania Wina została wyłączona 11

Nadrzędnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwaśny oraz gorzki. W jakimkolwiek bądź razie, istnieje wielka ilość substancji w gronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są aktualne w błahych liczbach (ocenianych nieraz w milionowych cząstkach). Wszelkie te substancje dają gronom specjalistyczny smak, definiowany, jako smak fundamentalny. Smak podstawowy znamionuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. W następstwie tego istotne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie kiedy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jakkolwiek inny bukiet.

Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)
admin

View all contributions by admin

Similar articles

Materiały: